Martin Theisinger aus Habichtswald-Ehlen ist nicht nur der beste BioMetzger weit und breit, sondern unterstützt das Weissenstein als Kooperationspartner mit all seiner Erfahrung im Bereich der Wurst- und Fleischverarbeitung. Besonders stolz ist Martin auf sein Sortiment von trocken-gereiftem Rindfleisch und den persönlichen Kontakt zu den Bio-betrieben, die mit Ihm den Anspruch einer artgerechten Tierhaltung teilen.

Stefan Itter aus Kirchberg be-wirtschaftet seinen sehr vielseitigen Biobauernhof mit Getreideanbau, Grünland, Limusin-Rindern, Schweinen und Legehennen. Er hat Freude am kreativen Umgang mit den Ressourcen und erprobt immer wieder neue Wege im Anbau, der Verarbeitung und Vermarktung. Verschiedene Produkte und Zutaten kommen direkt vom Hof. Als Kooperationspartner stimmt er die Anbauplaung der Betriebe auf die Bedürfnisse der Küche und des Marktes ab.